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食品加工行业使用有机硅消泡剂?
来源:360+百度+修改 作者:强力化工 发布时间:2024-03-12 11:03 阅读次数:397

   

食品起泡的原因:食品起泡是因为搅拌和通风有关系,另一个原因是食品里面含有大量的蛋白质原料例如,蛋白胨,玉米浆、黄豆粉、酵母粉这些都很容易产生泡沫。
  食品泡沫的危害:
  1.泡沫会影响食品的口感。
  2.泡沫过多时会容易溢出,造成浪费材料和增加染菌的机会。
  3.严重的时候会令菌体呼吸受到阻碍,导致菌体破坏。
  4.泡沫多会导致罐装时的装料减少。
  在食品生产中确实会存在很多的问题,例如果汁加工过程中产生了大量泡沫,那么灌装时就存在同样的问题。假如灌装一次,那肯定是装不满的,假如装的次数多,一则是增加了机器运转,增加了生产成本;二则泡沫溢到瓶口和瓶身,就可能引起霉菌污染,从而影响产品的质量。
  又例如,做豆腐的过程中有一步是熬煮豆浆。豆浆中有大量蛋白质,还有一些皂苷。它们都具有表面活性,在加热搅拌的过程中能够形成大量泡沫。豆浆中含有相当多的蛋白酶抑制剂。如果没有失去活性,就会抑制蛋白酶的活性,影响人体对蛋白质的消化吸收。而皂苷具有苦涩味,含量较高的话会导致恶心呕吐。大量泡沫形成的温度大概只有七八十度,这个温度不足以让蛋白酶抑制剂和皂苷失去活性。如果不消泡,大量泡沫的产生会让温度难以继续升高。所以,消泡是一个难以避免的操作。
  总结起来可以说,生产中产生的泡沫不仅影响工业生产的顺利进行,也影响产品的质量,另外还会降低设备的使用面积,增加加工时间的消耗。
  我们要消除泡沫的方法有机械消泡和化学消泡两种,机械消泡是指借助机械力将泡沫打破,或者借助压力使泡沫破裂,该方法不需要额外添加其他物质,节约原料,减少了化学试剂的污染几率,但是该方法需要一定的设备和动力,而且不能从根本上消除引起泡沫的因素。化学消泡也就是添加消泡剂,该方法与机械消泡比起来,省时省力,投资小,见效快。

食品加工行业偏爱有机硅消泡剂的原因可能有以下几点:

      高效的消泡能力:有机硅消泡剂能迅速破坏泡沫膜,达到快速消泡和抑泡的效果。在食品加工过程中,如烘焙、酿酒等,泡沫的产生可能会影响产品质量,使用有机硅消泡剂可以有效避免这一问题。
      广泛的应用范围:有机硅消泡剂不仅适用于化工生产,还广泛用于食品加工行业,如奶制品、饮料、巧克力制作等多个领域。
      良好的化学稳定性:有机硅消泡剂在常温下具有很好的化学稳定性,不易与其他物质发生反应,这有助于保持食品的品质和安全。
      适应性强:即使在高温或其他苛刻的工艺条件下,有机硅消泡剂也能保持一定的消泡效果,虽然可能在高温下会发生分层,但在一定条件下仍能满足生产需求。
      安全性高:在合理使用条件下,有机硅消泡剂被认为是安全的。它在食品加工中的应用需要遵守相关的生产规范和标准,确保产品的质量和安全。
      改善生产效率:通过预防泡沫溢出,有机硅消泡剂可以提高生产效率,减少生产过程中的停机时间,从而降低生产成本。
      提升产品质量:在食品加工过程中,过多的泡沫可能会影响产品的口感、外观和包装质量。使用有机硅消泡剂可以帮助提高最终产品的质量。
      易于使用和控制:有机硅消泡剂通常可以根据需要调整用量,使其在不同工艺中都能发挥最佳效果。
      环境友好性:与传统的矿物油类和聚醚类消泡剂相比,有机硅消泡剂通常具有更好的生物降解性和环境相容性。
      经济效益:虽然有机硅消泡剂的初始成本可能相对较高,但由于其高效性和改善生产流程的能力,长期来看可以为企业带来显著的经济效益。
      综上所述,有机硅消泡剂因其高效的消泡能力、广泛的应用范围、良好的化学稳定性、适应性强、安全性高以及改善生产效率等特点,成为食品加工行业的首选消泡剂。正确使用有机硅消泡剂可以帮助食品加工企业提高产品质量,优化生产流程,同时确保消费者的食品安全。

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